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爽利脆嫩的石花菜是什么植物?哪些人不能吃?营养价值有哪些?

石花菜,又叫海冻菜、红丝、凤尾等,它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。那

石花菜是什么植物?哪些人不能吃?营养价值有哪些?

石花菜是什么植物

石花菜,红藻纲,石花菜科,是红藻的一种,藻体紫红色或棕红色,扁平直立,丛生成羽状分枝,小枝对生或互生,各分枝末端急尖,一般高10-30cm,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物。石花菜还是提炼琼脂的主要原料,琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。石花菜主要分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。

石花菜生长在干潮线以下及水深10m左右的海底岩石上,喜生在水质清净、潮流畅通、盐度较高的海区。 8~10月份,水温25~27℃为繁殖期。生长在大干潮线附近至水深6~10 m间的海底岩石上,产区一般都是受淡水影响很小的外海区。生于水清流急处的藻体较大而干净,生于水浊流缓处的藻体较小,且常有许多附生的苔藓虫类。石花菜的幼体多见于9~12月间,四分孢子囊、精子囊和囊果7~10月间出现最多。

石花菜的营养价值

营养成分

藻类植物含有多种藻蛋白,维生素 B、胡萝卜素,不饱和脂肪酸、钾、铁、碘、磷等矿物质。由于具有细胞结构的特殊性,容易被人体消化吸收,消化率达 86% ,所以常饮用藻类饮料,可提高人体免疫力。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,石花菜能清肺化痰、清热燥湿,滋阴降火、凉血止血,并有解暑功效。尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。石花菜中含有丰富的膳食纤维。

石花菜, 又称牛毛菜、 沙根子、 冻菜、 海冻菜、 大本、 海草、 鸡毛菜、 草珊瑚等。此菜属藻类植物红藻门石花菜科植物, 可作酱菜、 拌菜等, 还可熬制成胶状, 加入果汁制成果冻。石花菜干品每百克含蛋白质 5.4 克, 脂肪 0.1 克, 碳水化合物 72.9 克, 硫胺素 0.06 毫克, 核黄素 0.2 毫克, 尼克酸 3.3 毫克,维生素 E14.84 毫克, 钙 167 毫克, 镁 15 毫克, 铁 2 毫克, 锌 1.94毫克, 硒 15.19 毫克, 还含有藻胶、 麦角甾醇等。中医认为, 石花菜味甘咸, 性寒滑, 具有清热解毒的功效, 可用于治疗肠炎、 肛门周围肿痛、 肾盂肾炎等。民间用石花菜治矽肺、 体癣、 甲状腺肿大等症。

1. 石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用

2. 经常吃一些“琼脂”制品,它能在肠道中吸收水分,是肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意;

3. 石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。

石花菜怎么吃

石花菜主要做成凉粉或者是凉拌食用,下面教大家做一下简单的石花菜美食。

一、黄瓜石花菜凉粉

材料:石花菜凉粉300g、黄瓜适量、香菜适量、生姜适量、蒜头适量。

做法:生姜1片、蒜头2瓣切末,加入所有调味料拌成酱汁备用。黄瓜切丝铺在盘底。石花菜凉粉切细条,铺在黄瓜丝上面。最后撒上香菜碎末,淋上酱汁拌匀即可。

注意:石花菜是较为寒凉的藻类食品,所以凉拌的时候添加一点姜末可以缓解寒性。

二、芹菜拌石花菜

用料:主料石花菜适量、辅料芹菜少许。

调料:食盐少许、醋1大勺、鸡精适量、姜适量、蒜适量、生抽1大勺、香油少许。

做法:首先将石花菜用40度左右的温水泡2个小时,洗净沥干放入一大碗中。煮好开水,将芹菜焯水沥干水分,放入石花菜的碗中。准备好蒜末,姜末,一大匙醋,一大匙生抽,盐,鸡精,香油兑成料汁。最后把料汁倒入石花菜和芹菜中,拌均匀就可以了。

石花菜的做法

石花菜一般的做法都是凉拌,因为煮久了会熔化,下面为大家介绍凉拌石花菜。

凉拌石花菜

用料:主料石花菜适量、辅料芹菜少许。

调料:食盐少许、醋1大勺、鸡精适量、姜适量、蒜适量、生抽1大勺、香油少许。

做法:首先将石花菜用40度左右的温水泡2个小时,洗净沥干放入一大碗中。煮好开水,将芹菜焯水沥干水分,放入石花菜的碗中。准备好蒜末,姜末,一大匙醋,一大匙生抽,盐,鸡精,香油兑成料汁。最后把料汁倒入石花菜和芹菜中,拌均匀就可以了。

石花菜哪些人不能吃

孕妇应少食,脾肾虚寒、大肠不固者不适合。

干石花菜怎么泡

石花菜买来是干品,需要泡发。

泡发石花菜时,应先将干石花菜冷水锅中进行加热,并放入少量碱(做凉粉则应该是加少许醋),然后急火煮沸,水沸后要立即捞出。注意不可久煮,否则石花菜会溶烂掉。立即用冷水过凉,洗净,然后在放入温水中浸泡几个小时。

用于凉拌菜,清洗干净后宜用约40℃温水泡开,再用凉水浸泡即可使其变脆,否则会发软。

如果是做凉粉,加约40倍清水,还要加少许白醋小火慢煮,也可用高压锅,煮软烂为止。趁热过滤,凉至室温结成凝块即可。

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